三伏天出現(xiàn)在小暑和處暑之間（公歷7月中旬到8月中旬），三伏分為初伏、中伏和末伏。三伏天其氣候特點(diǎn)是氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小?！胺北硎娟帤馐荜枤馑炔胤叵?；亦指天氣太熱，宜伏不宜動(dòng)之意。

明陳三謨《歲序總考全集·一年二十四節(jié)氣詳解》“小暑六月節(jié)”條的說法是：“夏有三伏，五月夏至第三庚為初伏，第四庚為中伏，立秋后初庚為末伏。”對應(yīng)現(xiàn)代陽歷，三伏天一般從七月中旬開始，到八月下旬結(jié)束。

“入伏”后空氣濕度增大，再加上持續(xù)高溫，極易發(fā)生“中暑”現(xiàn)象。長夏位于夏末秋初，涵蓋了小暑、大暑、立秋、處暑四個(gè)節(jié)氣，氣候特征是濕熱蒸騰。而濕為陰邪，易傷陽氣，長夏養(yǎng)生重防“濕”?！跋募臼顫?，適宜清補(bǔ)”。

在烹調(diào)方面，涼拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的營養(yǎng)。西瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等瓜茄類果蔬有利尿補(bǔ)水的作用，是首選祛暑食物。此外，入伏飲食還要注意增加營養(yǎng)，少吃油膩和辛辣的食物。

要多喝白開水，并且要定時(shí)飲水，不要等口渴時(shí)再喝，口渴后不宜狂飲。應(yīng)少喝果汁、汽水等飲料，其中含有較多的糖精和電解質(zhì)，喝多了會(huì)對胃腸產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲。

夏天人的活動(dòng)時(shí)間長，出汗多，消耗大，應(yīng)適當(dāng)多吃雞、鴨、瘦肉、魚類、蛋類等營養(yǎng)食品，以滿足人體代謝需要。時(shí)令蔬菜，如生菜、黃瓜、西紅柿等的含水量較高；新鮮水果，如桃子、杏、西瓜、甜瓜等水分含量為80至90%，都可以用來補(bǔ)充水分。