加工、制做食物之前，制做食物過程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后和處理熟食之前，都要洗手。另外如廁、接觸寵物、處理垃圾之后，以及和吃飯前也要洗手。

生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋或容器裝好后放入冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層。

熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復(fù)加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。