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“干飯人”重啟餐飲行業的決心有多強?

作者:西北大學研究生培養辦
主辦方:135編輯器 x 比格設計
活動名稱:135編輯器第二屆“比格設計杯”校園新媒體創意排版大賽




“干飯人”

重啟餐飲行業

決心有多強



餐飲業新挑戰

都說經濟是基石,一個國家發展首先靠經濟經過2020年新冠疫情的突襲,經濟發展按下暫停鍵。疫情發生給餐飲行業帶來巨大沖擊,餐飲企業收入出現斷崖式下滑,但疫情也加速了“后疫情時期”的餐飲行業數字化升級。

同時,競爭加劇,痛點諸多加速了餐飲行業數字化進程。伴隨著4G網絡的出現,餓了么和美團外賣等網絡訂餐平臺相繼出現;一條餐廳的廣告片的制作不一定是專業廣告公司,有可能來自人工智能;當然,在上菜送餐的過程中,也可以是機器人參與的。可以看出,餐飲與科技的結合已經是大勢所趨,00后也更容易接受數字化消費方式,這些新的變化于企業于顧客而言,都是新的挑戰。






一天的忙碌,終于在18點的瞬間被打破,你身心疲憊,最后從工作崗位回到家后,換下工作服,穿上日常的居家服裝。此時的你,關掉4G流量,連上家里的無線網絡,想到還要吃晚飯,你不想做飯,更不想出去吃,于是你打開手機里的外賣軟件“餓了么”。但是對于作為70/80后的你,在你年輕的時候,你不會想到會有外賣的出現。

走在大街上,可能會遇到很多新式餐廳,比如以KTV為轉型的“餐飲+音樂”模式、以盒馬鮮生為周邊的“餐飲+零售”模式、以酒店為轉型的“餐飲+休閑”模式和以酒吧為轉型的“餐飲+娛樂”模式餐飲模式的轉變體現出整體行業內部(包括消費者群體)的消費升級,而這一轉變也促使餐飲業必須另尋靈感,與其他產業跨界融合。

終于到了周末,你可以出來逛街壓馬路了,你看到街邊的“音樂餐吧”,里面氛圍不錯,讓人很放松,你決定進去點份餐消磨打發時間。回到家,你突然發現好久沒有自己做飯吃了,于是你打開“盒馬鮮生”,你知道這家主要以餐飲原料為主要商品,價格又實惠,于是你買了點下午準備做飯的食材,準備犒勞一下自己!

一天的忙碌,終于在18點的瞬間被打破,你身心疲憊,最后從工作崗位回到家后,換下工作服,穿上日常的居家服裝。此時的你,關掉4G流量,連上家里的無線網絡,想到還要吃晚飯,你不想做飯,更不想出去吃,于是你打開手機里的外賣軟件“餓了么”。但是對于作為70/80后的你,在你年輕的時候,你不會想到會有外賣的出現。

走在大街上,可能會遇到很多新式餐廳,比如以KTV為轉型的“餐飲+音樂”模式、以盒馬鮮生為周邊的“餐飲+零售”模式、以酒店為轉型的“餐飲+休閑”模式和以酒吧為轉型的“餐飲+娛樂”模式餐飲模式的轉變體現出整體行業內部(包括消費者群體)的消費升級,而這一轉變也促使餐飲業必須另尋靈感,與其他產業跨界融合。

終于到了周末,你可以出來逛街壓馬路了,你看到街邊的“音樂餐吧”,里面氛圍不錯,讓人很放松,你決定進去點份餐消磨打發時間。回到家,你突然發現好久沒有自己做飯吃了,于是你打開“盒馬鮮生”,你知道這家主要以餐飲原料為主要商品,價格又實惠,于是你買了點下午準備做飯的食材,準備犒勞一下自己!

餐飲模式轉變


一天的忙碌,終于在18點的瞬間被打破,你身心疲憊,最后從工作崗位回到家后,換下工作服,穿上日常的居家服裝。此時的你,關掉4G流量,連上家里的無線網絡,想到還要吃晚飯,你不想做飯,更不想出去吃,于是你打開手機里的外賣軟件“餓了么”。但是對于作為70/80后的你,在你年輕的時候,你不會想到會有外賣的出現。

走在大街上,可能會遇到很多新式餐廳,比如以KTV為轉型的“餐飲+音樂”模式、以盒馬鮮生為周邊的“餐飲+零售”模式、以酒店為轉型的“餐飲+休閑”模式和以酒吧為轉型的“餐飲+娛樂”模式。餐飲模式的轉變體現出整體行業內部(包括消費者群體)的消費升級,而這一轉變也促使著餐飲業必須另尋靈感,與其他產業跨界融合。

終于到了周末,你可以出來逛街壓馬路了,你看到街邊的“音樂餐吧”,里面氛圍不錯,讓人很放松,你決定進去點份餐消磨打發時間。回到家,你突然發現好久沒有自己做飯吃了,于是你打開“盒馬鮮生”,你知道這家主要以餐飲原料為主要商品,價格又實惠,于是你買了點下午準備做飯的食材,準備犒勞一下自己!

科技餐飲更受歡迎


關于餐飲+科技,中國烹飪協會會長姜俊賢說“餐飲行業已經從固有思維中的傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業接軌,已經從單純的手工勞作進入到應用科技引領服務的新時代”很直接的道出行業發展已經依賴現代科技的應用,使服務業從業人員解放雙手,從手工勞作轉移到人工智能操作的時代。

科技與餐飲業的融合是為了解決經營痛點或矛盾而生的產物,當收銀混亂時,收銀系統出現了;當點菜不方便時,點菜機出現了;當無法同時兼顧超量的服務需求時,平板點菜機方便了顧客的需求;當平板無法給消費者帶來更多便捷的時候,出現了小程序、微信號點餐,預訂位置和查看排隊進程等。

從前的很容易看到菜市場,人少的時候收款還不會出錯,但人一多起來就容易記手忙腳亂,導致每天結束記賬的時候,發現收錯錢或者收到假鈔的現象。于是現在有了收銀系統,每筆賬目都能被很快地記錄下來,更有了點鈔機,收錢再也不怕收到假鈔。

相信很多人多多少少都會偶爾去海底撈,海底撈的很多門店都使用了平板電腦點餐的方式,將自家的點餐系統置于平板電腦里,這樣就完成了將顧客看菜譜然后再給服務員說的步驟,也節省了顧客點餐的時間,顧客完全可以通過看平板電腦里的圖片,然后自主下單。


從2020年下半年互聯網上的“干飯人”和餐飲企業重啟餐飲行業的決心可以看出他們是一個很龐大的群體,他們的行動讓我想到《長安十二時辰》的一句臺詞“長安哪有那么不肯幫人的”。2008年我們挺過了汶川地震,2010年我們又挺過了青海玉樹地震,多多少少的困難,只要我們萬眾一心就一定能挺過來,一場疫情又算啥,我們同樣也在國家的領導下,在一定程度上控制并減少疫情擴散。

文案:李豈禾、李佳鈺

排版:李豈禾、龐浩

圖片:來源于網絡

審核:段俊杰



活動信息
活動宣傳圖
135編輯器第二屆“比格設計杯”校園新媒體創意排版大賽
主辦方:135編輯器 x 比格設計
開始時間: 2021-04-28 09:00
結束時間: 2021-06-10 21:00
投票活動由135編輯器提供技術支持
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