三伏天，出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段。三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由二十四節氣和干支紀日的日期相配合來決定的。“入伏”后，全國多地將會進入持續高溫模式。

入伏后，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發的熱量少，地表層的熱量累積下來，所以一天比一天熱，進入三伏，地面積累熱量達到最高峰，天氣就最熱。

頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢炎熱的三伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。市民吃伏羊時，應多喝水避免排汗過量。

絲瓜含有人參所含的成分——皂甙，非常適合伏天食用，清熱瀉火、解暑防燥。如果出現痰喘咳嗽、熱病煩渴等也不妨試試吃點絲瓜來緩解。