三月底四月初，此時的香椿頭正是最嫩的時候，蘇州人的飯桌上應有一道讓人欲罷不能的時鮮——叫香椿炒蛋，香椿竹筍、香椿拌豆腐等。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。

四月春筍上市，地道的蘇州人家總少不了燉上一道腌篤鮮。家家都做，大同小異，少不了的必然是咸肉、鮮肉、筍。有些家里喜歡用咸蹄髈、一小塊火腿吊鮮，上桌前再丟根萵筍，保持爽脆。咸香+鮮香+清香，湯白汁濃，濃濃的家的味道。

看到菜花開放，蘇州人便知道吃塘鱧魚的時候到了。塘鱧魚又名土步魚、沙鱧、蒲魚、虎頭鯊，蘇州人稱為菜花魚或菜花鱸。塘鱧魚肉質細嫩鮮美，它可紅燒、清蒸、煮湯、制羹，特別是白汁和燉蛋，更獨具風味。

春暖花開時節，除了吃菜花塘鱧魚，也是吃菜花甲魚的最佳時節，此時甲魚也最為肥美。在臨近太湖的通安鎮，有家以做菜花甲魚聞名的一鳴酒家，每年菜花盛開時節，前來品嘗菜花甲魚的食客趨之若鶩，蔚為壯觀。

三月底四月初，此時的香椿頭正是最嫩的時候，蘇州人的飯桌上應有一道讓人欲罷不能的時鮮——叫香椿炒蛋，香椿竹筍、香椿拌豆腐等。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。

四月春筍上市，地道的蘇州人家總少不了燉上一道腌篤鮮。家家都做，大同小異，少不了的必然是咸肉、鮮肉、筍。有些家里喜歡用咸蹄髈、一小塊火腿吊鮮，上桌前再丟根萵筍，保持爽脆。咸香+鮮香+清香，湯白汁濃，濃濃的家的味道。