“柳色早黃淺，水文新綠微。”《中國天文年歷》顯示，北京時間2月4日將迎來“立春”節氣。此時節，大地開始解凍，蟄蟲逐漸蘇醒，魚兒浮在未融的碎冰下游動，“從此雪消風自軟，梅花合讓柳條新”。

每年公歷2月3日至5日為“立春”，也叫“打春”，它是二十四節氣中的第一個節氣，也是一年四時之始。“立”有開始之意，“立春”揭開了春天的序幕，標志著萬物復蘇的春季到來。一年之計在于春。中國古人對“立春”非常重視，一直把它當成節日來過。

我國古代將立春分為三候。一候東風解凍：春風自東而來，大地開始解凍，萬物開始復蘇；

蟄藏之蟲，因氣至而皆蘇動之矣；

魚當盛寒，伏水底而逐暖，至正月陽氣至，則上游而近冰，此時水面上的冰塊好像被魚“背著”浮在水上，故曰“負”。

打春，指用鞭子抽打泥土做的春牛，祈愿新的一年五谷豐登。春天到了，人容易犯春困，牛也會懶洋洋，揮鞭一打，象征著把人和牛的懶惰都打走，意在鼓勵農耕，發展生產，以祈豐年。

即在立春這天吃春餅、春卷、蘿卜等食物，祈求身體健康。一個“咬”字，道出節令的眾多食俗。立春之后，天氣由寒轉暖，蘿卜、韭菜等食材有辛甘發散之效，利于生發和保護陽氣。