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食品更安全
身體更健康
——食品安全宣傳周——

2022年食品安全宣傳周主題為

“共創食安新發展,共享美好新生活”

如何吃得健康又安全

讓我們一起來學習

世界衛生組織

(World Health Organization,WHO)

發布的《食品安全五大要點》吧!




什么是食品安全


世界衛生組織提示食品安全五大要點:保持清潔,生熟分開,食物要徹底煮熟燒透,在安全的溫度下保存食物,使用安全的水和食物原料。

食品安全



食品安全五大要點


01
保持清潔


勤洗手

加工、制備食物之前,制備食物過程中,處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之后,如廁之后,接觸寵物、處理垃圾之后,以及處理熟食之前和吃飯前,都要洗手。

餐具和廚具要清潔

清洗餐具和廚具時,用流動安全的水沖洗、晾干,并經常蒸煮消毒。

廚房環境要清潔

保持廚房空氣流通,地面、洗菜池和冰箱內外要清潔;洗碗布、抹布用后,要及時徹底清洗,并經常更換。



02
生熟分開



生熟食物要分開

生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層;

加工食物的廚具、容器要生熟分開

加工食物的廚具、容器要生熟分開,處理食物的案板、刀具要分開使用,用后要分別清洗干凈。



03
食物要徹底煮熟燒透
食品安全

烹調要煮熟、燒透

正確的烹調方法和適當的溫度,可以殺死幾乎所有的有害微生物,烹調食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。

再次食用要徹底加熱

熟食室溫放置后再食用,要二次加熱;從冰箱里取出的生冷熟食,特別是剩飯剩菜,也不能直接食用,一定要徹底加熱,蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯,最好不要超過一次。




04
在安全的溫度下保存食物
食品安全宣傳周
室溫不安全

在室溫下,熟食存放的時間不得超過2小時;熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放(5℃以下);烹調好的食物在食用前要保持在60℃以上。

食物冷卻后再放冰箱存放

如果把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室,會導致冰箱超負荷運轉,食物中心溫度無法快速下降,致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數量。

生肉類不要反復凍融

畜肉、禽肉、海產品等,在放入冷凍層之前最好先分割成小塊,分別包裝。每次加工前取用小包食物,避免反復凍融而加速腐敗變質,或造成營養素的破壞和丟失。

定期清理冰箱

“冰箱不是保險箱”,無論是冷藏,還是冷凍,食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染,或食物腐敗變質,失去最佳食用價值。

不買、不吃超過保質期的食品

購買商品時注意看保質期,不買過期食品,不吃超過保質期的食品。




05
使用安全的水和食物原料
食品安全宣傳
選擇新鮮的蔬菜水果

選擇新鮮的蔬菜水果,沒有霉變的主糧、豆類和花生等,適當清洗、削皮,降低風險。

使用安全的水

食品制作的全過程要使用安全的水,包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具,以及洗手。

不用未經處理的水

不用未經處理的河水、雨水和雪水加工食物,避免因環境污染引起食源性或水源性腹瀉等。



綜上所述,“食品安全五大要點”覆蓋了從人到物的食物加工關鍵環節,精煉地總結了預防食源性疾病的有效經驗,適用于食品加工、餐飲單位,特別是家庭廚房。


END



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圖片 | 135攝影圖(ID:25172),使用請替換

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文字 | 135AI寫作,使用請替換


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