看茶干的色澤、條索、明凈度和勻整度，濕看茶湯和葉底。

紅茶，以烏黑油潤為上品，紅褐為下；

茶湯，色澤以鮮、清、明、凈為佳；

茶底，觀察其泡開后是否鮮亮，是否柔軟有彈性。

摸干茶的條索，重實還是輕飄，光潔還是粗糙。

保存得好的新茶，含水量少，用大拇指和食指輕輕一捏就會變成粉末狀，茶梗也容易斷裂。

而保存不當或是陳茶，就會出現手感松軟。

品茶湯的滋味，如果喝完口腔有持續的香味，回甘明顯，喉頭甘潤不鎖喉，一般視為好茶。

茶湯苦澀，有霉味、焦味等雜味的為次等茶。